Dhal - Indisk linsgryta

Ingredienser

2 gula lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
50 gram strimlad ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk mald spiskummin
1 krm malen kanel
4 dl torkade röda linser
400 gram krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
400 gram bladspenat
salt och lime

Gör så här

1. Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötterna och finhacka vitlöken.
2. Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, spiskummin och kanel.
3. Häll i linserna och rör om ordentligt. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten.
4. Låt det koka sakta under lock i 20 minuter. Häll i spenaten. 5. Fortsätt koka 10-15 min. Smaka av med salt och limejuice.